龙眼的功效与作用及禁忌

龙眼的功效与作用及禁忌

【营养功效】

龙眼，又名桂圆，是我国南亚热带名贵特产，其果实富含营养，自古受人们喜爱，更视为珍贵补品，历史上南方“桂圆”北“人参”之称。又因其种圆黑光泽，种脐突起呈白色，看似传说中“龙”的眼睛，所以得名。龙眼是无患子科植物龙眼的假种皮。主产于福建、广东、广西、四川等地，此外台湾、云南和贵州南部也有出产。其中福建产量占全国总产量的50%。新鲜的龙眼肉质极嫩，汁多甜蜜，美味可口，实为其他果品所不及。

龙眼性温、味甘。龙眼含葡萄糖、蔗糖和维生素A、维生素B等多种营养素，以及较多的蛋白质、脂肪和多种矿物质，对人体身份有益。

桂圆含有多种营养物质，有补血安神，健脑益智，补养心脾的功效；研究发现，桂圆对子宫癌细胞的抑制率超过90%，妇女更年期是妇科肿瘤好发的阶段，适当吃些龙眼有利健康；桂圆有补益作用，对病后需要调养及体质虚弱的人有辅助疗效。

【厨前密语】

1、挑选龙眼要注意剥开时果肉应透明无薄膜，无汁液溢出，留意蒂部不应沾水，否则易变坏。

2、理论上桂圆有安胎的功效，但妇女怀孕后，大都阴血偏虚，阴虚则生内热。中医主张胎前宜凉，而桂圆性热，因此，为了避免流产，孕妇应慎食

【好果妙制】

头牌菜品：银耳龙眼鸽蛋汤

主料：银耳（干）20克，鸽蛋200克

辅料：枸杞子10克，桂圆肉10克，黄精10克

调料：冰糖175克

制作步骤：

1.银耳用温水发透，拣去杂质，用手反复揉碎，淘洗后再用清水漂过；

2.枸杞子、龙眼肉用温水洗净；

3.黄精洗净切丁；

4.炒锅放在火上，倒入清水，下入银耳用旺火烧开，再转用小火熬3小时；

5.下入黄精、龙眼肉再熬1小时，至银耳熟烂汁稠；

6.再下入冰糖、枸杞子；

7.鸽蛋打破后逐个下入沙锅内，煮10分钟，盛入汤碗内即成。

亲尝体验：汤色雪白，入口润滑。

美容餐：龙眼百合

主料：桂圆250克，百合100克

辅料：白砂糖20克

制作步骤：

1.将桂圆肉去壳、核，取出肉；

2.百合剥去老皮，掰下鳞片瓣，撕掉筋皮，在凉水中泡20分钟；

3.百合捞入开水锅中稍烫，再捞入凉水；

4.将桂圆肉和百合放汤罐子里，加入白糖，注入适量清水，搅匀；

5.上笼蒸20分钟出笼即可。

美容智囊：具有补中益气、养血滋阴、润肤色之用。

玫瑰龙眼醋

主料：桂圆600克，冰糖300克，陈醋500克，玫瑰花5克制作步骤：

1.龙眼洗净擦干水分，剥除壳与果核，取果肉备用；

2.以一层龙眼肉、一层冰糖的方式放入广口玻璃瓶中；

3.再放入玫瑰花，倒入糯米醋，然后封紧瓶口；

4.贴上制作日期卷标，放置于阴凉处，静置浸泡三个月后，即可开封稀释饮用。

美容智囊：玫瑰搭配龙眼酿醋含丰富铁质，可养气血，排宿便，增强记忆力，对失眠也可有效改善，能让你喝出粉嫩好气色。

食疗汇：龙眼莲子羹

原料：龙眼肉１００克，鲜莲子２００克，冰糖１５０克，白糖５０克，湿淀粉适量。

制作步骤：将龙眼肉放入凉水中洗净（块大的撕成两半），捞出控干水分。鲜莲子剥去绿皮、嫩皮，并去莲子心，洗净，放在开水锅中汆透，捞出倒入凉水中。在锅内放入７５０克清水，加入白糖和冰糖，烧开撇去浮沫。把龙眼肉和莲子放入锅内，用湿淀粉匀稀芡，锅开盛入大碗中即成。

食疗功效：健脾安神，补益气血。适宜于血虚心悸、健忘失眠、气血不足、脾虚泄泻、浮肿，以及妇女因气血两虚引起的病症。

龙眼酒

主料：桂圆125克

调料：白酒500克

制作步骤：

1.把洗净，干燥，研成粉的龙眼肉装入纱布袋内，扎紧袋口，放在酒坛内。

2.加入白酒，密封坛口，每天摇晃1次；七天后改为每周摇晃一次，浸泡100天。

食疗功效：补血，养心，健脾，治阳痿，心悸，夜寐不酣。

龙眼宜忌：适宜体质虚弱的老年人、记忆力低下者、头晕失眠者、妇女食用。