龙虎斗菜 漏斗菜的养殖和作用

“龙虎斗”又名“豹狸烩三蛇”、“龙虎风大烩”、“菊花龙虎凤”，是闻名中外的广东传统名菜。以蛇制作菜肴在广东已有二千多年历史，当地曾有“秋风起矣，独它肥矣，滋补其时矣”之谚，古代曾经作为宫廷佳肴。

龙虎斗菜的做法

“龙虎斗”配料多样，肉嫩香滑，味鲜特异，营养丰富，秋冬食之最宜。

原料

三蛇肉（眼镜蛇、金环蛇、过树榕蛇）200克，猫或豹狸肉150克，鸡丝100克，水发鱼肚50克，冬菇丝175克，木耳丝75克，姜丝50克，生油250克（实耗25克），蛋清1个，麻油、陈皮、精盐、绍酒、白酒各少许，生粉15克，鸡汤750克，原蛇汤250克，柠檬汁丝15克，白菊花30克。

制法

（一）将活蛇宰杀，去头尾、皮和内脏，洗净“蛇壳”（带骨蛇肉）入砂锅内煮熟，取起拆出蛇肉。猫或豹狸肉入沸水锅中氽1分钟后捞起洗净，取出沥干水，入砂锅内，加清水、姜汁、白酒、葱煮熟，取出拆肉。

（二）将拆出的蛇肉、猫或豹狸肉撕成细丝，用姜、葱、精盐、绍酒煨好。鸡丝先用蛋清、干淀粉少许拌匀上浆，然后炒锅烧热，下生油250克，至四五成热时，放入鸡丝过油至断生取出，沥干油。将姜丝放入沸水锅中煮约5分钟捞起，放清水中漂清，去净姜丝辣味。

（三）将蛇肉、猫或豹狸肉、鸡丝等原料放入炒锅，加鸡汤、蛇汤、绍酒、精盐烧滚后小火稍烩，然后旺火烧开，用湿淀粉少许勾薄芡，加生油、麻油少许，出锅倒入大汤盆内，白菊花、柠檬叶丝撒在面上。

漏斗菜

漏斗菜，原植物尖萼漏斗菜为多年生草本，高50～90cm。根粗壮，圆柱形，外皮黑褐色。茎直立，上部多分枝。基生叶多数，有长柄， 二回三出复叶，最终小叶片倒卵形，先端2～3裂；茎生叶具短柄，形似基生叶，但上部的变小。

漏斗菜的食疗或药用价值

药用价值

全草长50～90cm。根圆柱形，多弯曲，表面黑褐色。茎单一或上部有分枝，基生叶柄长，茎生叶柄短，均为二回三出复叶，叶片灰绿色至绿褐色，皱缩。单歧聚伞花序；萼片5，紫红色或紫色；花瓣淡黄色，比萼片短，下部有距。

漏斗菜的繁殖方式

漏斗菜可以通过播种或分枝的方法进行繁殖。

播种繁殖

通常在春或秋季进行，播种苗一般生长2年可以开花。

分枝繁殖

通常在秋季进行。它定植3-4年后植株生长势衰退，所以要定期复壮。耧斗菜性强健，耐寒，喜湿润而排水良好的沙质壤土，在半阴处生长更好，对高温及高湿的抗性比较弱。

性味功用

微苦、辛，凉。调经止血，清热解毒。主治月经不调，功能性子宫出血，痢疾，腹痛等症。常用量15～25g。

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