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蔬菜烂了一点还能吃吗
发布时间：2025-10-17
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蔬菜烂了一点还能吃吗
腐烂的蔬菜不能吃。扔掉烂菜不可惜
新鲜的蔬菜中含有各种丰富的维生素，它们对人体的健康是非常有益的。但是，如果在蔬菜生长过程中遇到干旱或在收获后存放不当，发生腐烂变质时，细菌和酶便可将蔬菜中的硝酸盐还原成亚硝酸盐。亚哨酸盐是-种有毒的物质，食用后能引起中毒。所以，尽量食用新鲜蔬菜，如果暂时不吃的也要注意保鲜，已经腐烂变质的蔬菜就不能再吃了。
蔬菜不能保存很久，与蔬菜本身有很大的联系。
首先，蔬菜的成分决定了它是否容易被微生物分解。比如多酚、木质素含量高的蔬果不容易被分解，而碳水化合物（纤维素、果胶质等）容易被分解。
蔬菜中的木质素需要等蔬果成熟时才能形成，而使用化肥和水催大的蔬果，还没成熟就变大销售，根本不会形成木质素，这是蔬果不耐储存的另一个原因。
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