菜瓜的功效与作用

（《本草经集注》）

除烦热，生津液，利小便。主治烦热口渴，小便不利，口疮。

【异名】稍瓜，羊角瓜，生瓜，白瓜。

【性味归经】甘，寒。入胃、小肠经。

【用法用量】内服：适量，生食；或煮熟。外用：适量，烧灰存性研末调敷。

【药用方法】1.治口吻疮：用菜瓜为灰，敷之。（《普济方》）2.治甲沟炎：伤口洗净，用盐渍菜瓜敷患处。（《福建药物志》）

【营养成分】菜瓜每100克含水分96.9克，脂肪0.7克，糖类1.9克，灰分0.3克，维生素B10.02毫克，烟酸0.2毫克，钾140毫克，钠1.6毫克，钙12毫克，镁18毫克，铁0.4毫克，锰0.04毫克，锌0.05毫克，铜0.01毫克，硒1.00微克。

【使用注意】生食过量损伤脾胃，脾胃虚寒者禁服。

【食疗方法】

①菜瓜粥

[原料]菜瓜100克，冰糖20克，精盐2克，粳米100克。[制法]先将菜瓜去瓤，切成小丁，再将淘洗干净的粳米一同入锅，加水适量，用旺火烧开，放入菜瓜盯冰糖、精盐，转用小火熬煮成稀粥。此粥清甜爽口，清热生津，益肠和胃。②越瓜炒鸡片

[原料]菜瓜300克，鸡脯肉250克，植物油100克，黄酒25克，精盐、淀粉各适量。[制法]先将越瓜洗净划开，挖去瓜瓤，切成薄片，装入盘中。另将鸡脯肉切成薄片，用精盐、黄酒、淀粉调和搅匀。炒锅上火，放油烧热，先下越瓜，加精盐少许，急炒至快熟后搁锅边，随后下鸡片急炒至熟，与菜瓜合拌，装盘即成。此菜清鲜味美，清热解毒，补脾开胃。

③菜瓜猪肉汤

[原料]鲜菜瓜200克，猪瘦肉100克，精盐适量。[制法]先将菜瓜洗净，去瓤后切成块，猪瘦肉洗净切成片，一同放入锅内，加清水适量煨汤，肉熟后加入精盐调味即成。此菜菜瓜清鲜，肉汤味美，清热除湿。