蔓越莓饼干可以用普通面粉吗 蔓越莓饼干可以用白砂糖吗

蔓越莓饼干可以用普通面粉吗

可以

1. 80克白糖加入40克牛奶里，用熔化锅加热至糖融化，混合液呈炼乳状。白糖用绵糖或砂糖都无所谓，可酌情减量。

2. 牛奶糖稀放一边晾凉待用。南杏仁秤好重量，放入磨粉机打成杏仁粉，备用。也可直接购买杏仁粉使用，更方便。

3. 秤好面粉，鹰栗粉，与杏仁粉混合均匀备用。我家没有低筋粉，我就用面粉与鹰栗粉3:1混合成低筋粉咯。杏仁粉比较油，需要用手反复搓拌才能混匀。

4. 黄油室温软化，电动打蛋器先低速搅打，再高速搅打，至黄油体积膨大，颜色变白，轻盈如羽毛。

5. 往黄油中加入已经熬好的奶糖及盐，搅打均匀。氯化钠是唾液淀粉酶激活剂，能使饼干口感更甜。

6. 将面粉混合物统统倒入黄油盆中，用橡皮刮刀翻拌均匀。

7. 蔓越莓切碎，放入面盆中继续翻拌均匀。

8. 挖取面团用保鲜膜包裹，塞入不沾面包法棍内整形，然后放入冰箱冷冻层冻半小时。

9. 倒扣法棍，冷冻好的面团每次推出法棍边缘约0.5厘米。

10. 用锋利菜刀切片。使点劲，快速切，练习切几片就很熟练了。推荐用菜刀哦。

11. 拉去保鲜膜。

12. 摆盘。

13. 烤箱预热5分钟，150度，先下火烤15分钟，后上下火3-5分钟，上色满意出炉，晾凉开吃或密封罐保存。

蔓越莓饼干可以用白砂糖吗

可以

可以代替，口感没有太大差别，只是放糖粉比方白砂糖的味道甜。

主料：低筋面粉135g、鸡蛋液15ml、黄油75g、糖粉60g

辅料：蔓越莓干35g、盐适量

步骤

1.称好所用原料。

2.黄油软化后，加入糖粉。

3.搅拌均匀。不需要打发。

4.分两次加入鸡蛋液，

5.搅拌均匀。

6.倒入蔓越莓干和低筋面粉。

7.搅拌均匀，成为面团。

8.将保鲜膜包住面团，用手把面团整形成宽约6CM，高约4CM的长方体.并放入冰箱冷冻至硬。

9.冻硬的长方形面团用刀切成片。

10.切好后放入烤盘，入烤箱，170度，中层，约20分钟，至表面微金黄色。

烹饪小技巧

1、蔓越莓干也可以用葡萄干、樱桃干等代替。

2、这款饼干黄油不需要打发。

3、饼干胚放入烤盘时，饼干间隙要留大些，因为烤时还会膨胀一些。我步骤图上的间隙就留小了，很多饼干都连一起去了。

4、如果没有糖粉，可以用搅拌机把白砂糖加少量玉米淀粉搅打成糖粉即可。