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蔬菜可以生吃吗 有什么好处和坏处
发布时间：2025-10-17
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蔬菜可以生吃吗 有什么好处和坏处生吃蔬菜有利有弊
有些蔬菜是可以生吃的，如莴苣菜叶、萝卜、菠菜、香菜、莲藕、荸荠、葱、蒜、姜等，生吃蔬菜能保持蔬菜内的营养物质不受热的破坏，尤其是维生素C保持得好，因此对身体确实大有裨益。但是，由于在蔬菜的整个生产过程中，一是离不开土地，二是要上肥料，三是必需时要洒农药。因此，土壤、农家肥或化肥以及农药都会污染蔬菜，农家肥中的粪便、垃圾等，其中可能含有大量的痢疾、伤寒、结核等病菌和肝炎、流感、小儿麻痹等病毒以及蛔虫、钩虫、蛲虫等多种寄生虫卵等数十种病原体。通过施肥，这些病原体很容易附着在蔬菜上，人吃了会带入人体内，伤害健康。现在菜农使用农药比较普遍，蔬菜上会含有一定的残存农药，农药随蔬菜进入人体内，也会严重损害人体健康。所以，被病原体和农药污染的蔬菜，如清洗不净生吃后，则很容易导致疾病的发生。
此外，有些蔬菜生吃，并不利于人体对营养成分的吸收。比如胡萝卜，前文已叙。如果生吃蔬菜，首先要选择易于人体吸收利用的蔬菜，而且在食用前要充分清洗干净，最大限度地除去病菌和农药。
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