蕨麻的功效与作用、副作用

蕨麻是蔷薇科委陵菜属的多年生草本植物。蕨麻含有大量的淀粉、蛋白质、脂肪、无机盐和维生素，故长食之，确有人参延年益寿的功效，因此被人们美誉为“人参果" 。具有较高的医疗和营养价值，它有着健胃补脾、生津止渴、益气补血的功能，故藏医称其为卓老沙僧，常以其入药。六七月间开花时的全草，还可用来收敛止血，止咳利痰，亦作滋补。

营养成分风干生药含水分8.77%，灰分3.09%(水溶性灰分0.50%，酸不溶性灰分2.51%)，还原糖2.79%，蔗糖1.20%，淀粉3.30%，戊聚糖8.34%，蛋白质6.19%，鞣质10.76%，粗纤维15.42%，委陵菜甙0.120%。含脂质约2%，其脂肪酸部分中含花生酸、十四酸、曲酸、亚油酸、亚麻酸；非皂化部分中含甾醇、蜡醇、廿九烷。除含上述鞣质、委陵菜甙和黄酮类外，不含生物碱和皂甙。全草中含氨、胆碱、甜菜碱、组氨酸。叶r杨梅树皮素，无色飞燕草素，(-)-表儿茶精，d-儿茶精。

性味归经甘，平；功能主治补气血，健脾胃，生津止渴，利湿。用于病后贫血，营养不良，脾虚腹泻，风湿痹痛。

食疗方法1.可将本品与百合、莲子、枸杞、 银耳、红枣、葡萄干、大米加水煮30分钟左右，加入少许白糖，即可做成清香爽口的八宝粥，冷却后味道更佳。2.将本品配 小黄米、 红枣、红糖加水，微火至粥烂，人体更易吸收。3.将本品加当归、母鸡、枸杞放入汤盆微火煮至鸡肉熟透，即可做成芳香四溢的佳肴。

食谱推荐1.蕨麻米饭：将精米淘洗干净后与蕨麻按4：1的比例置于锅中蒸煮(加水量及蒸煮时间可参考平时焖饭办法做)。2.蕨麻营养粥：蕨麻与精米或小米按1：4的比例，再配以红枣，葡萄干、枸杞、莲子、桂圆肉等少许一同煮至40分钟(最好用高压锅做合适)既可食用。3.蕨麻营养汤：蕨麻与鸡、鸭、鱼、肉按1：4的比例，再配以枸杞、党参等少许一同煲汤至40分钟即可食用。

蕨麻烧猪肉一、原料：1.主料：蕨麻500 克，猪肉500 克。2.调料：料酒、酱油、精盐、葱花、姜末、花椒水。二、制法：1.将蕨麻去杂洗净。猪肉洗净切片。2.锅烧热，放猪肉片煽炒至水于，投入葱、姜、酱油煸炒，再加入料酒、花椒水、精盐和适量水烧至肉熟，放入蕨麻烧至熟而入味，出锅即成。此菜由健脾益胃、生津止渴、益气补血的蕨麻与补中益气、滋阴润燥的猪肉相配而成，可为人体提供丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素等多种营养成分。具有健脾益胃、滋阴润燥的功效。适用于脾虚泄泻、营养不良、体虚、乏力、咳嗽、消化不良、便秘等病症。

蕨麻养生粥一：原料1.主料：枸杞、莲子、薏仁米，蕨麻1.配料：蕨麻2把、枸杞十几颗、小红豆3把、干百合十几片、龙眼5颗、大米半罐。（煮出来大约够2个人吃一顿的量）2.将以上食材倒入电饭煲中，淘洗几遍后，加清水到稀饭1的水位，按稀饭键，等煮熟保温焖个5-10分钟，就可以美美地享用啦3.有时候还会往里面加半根铁棍山药，或者几粒无花果干，都很不错。4.因为食材很多，所以完全不需要菜来配。每天早上喝一碗，全身会微微发热，胃瞬间暖暖的，养生作用显著。5.喜欢甜食的，可以放几块冰糖一起熬

油鸡蕨麻汤一：原料：1. 主料：油鸡半只、 香菇六朵、蕨麻一大把、枸杞十几粒二. 辅料：盐适量步骤1.将半只油鸡放入凉水中浸泡一小会儿，泡出血水，洗干净2.换盆新水，在水中放入姜片和葱段。3.大火炖开后，转中火炖半小时。4.放入泡发的香菇转小火炖1小时。5.将洗干净的蕨麻放入汤中小火再炖1小时。6.放入洗净的枸杞，加点盐后再小火炖半小时。