虫草的功效与作用及食用方法

虫草的功效与作用及食用方法

冬虫夏草主产于云贵川及青海、西藏、甘肃等地，而以四川为多。开始在民间流传应用，到了清朝中叶才成为正式药材，最先记载的是《本草从新》（1757）。文学家蒲松龄（1640－1715）有《冬虫夏草》诗云：“冬虫夏草名符实，变化生成一气通，一物竟能兼动植，世间物理信难穷”。由于它的药效显著，遂逐渐成为名贵的补虚药材。今因采挖过多，药源濒临枯竭。

（别名）

夏草冬虫，虫草。

（品种与药材）

本品为麦角菌科植物冬虫夏草菌寄生在蝙蝠蛾科昆虫幼虫上的菌座（子实体）与幼虫尸体的复合体。

药材的上部是菌座，呈长条棒状，从虫体头部正顶端长出，微弯曲，上部膨大，下部较细，表面灰褐或黑褐色，长4～8厘米，直径约0.3厘米。质柔韧，不易折断，断面多中空。虫体如三眠老蚕，长3～6厘米，直径0.3～0.5厘米，表面深黄或棕黄色，背部有许多横皱纹，粗糙，环纹明显，近头部环纹较细，20～30条。腹面有足8对，头部3对、腹部4对，尾部1对，以腹部4对较明显。头部不明显，尾部似蚕尾。质脆易折，断面平坦充实，微有弹性。通体长9～12厘米，气香味甘，有草菇样香气。见彩图2-37。

以菌座短小柔韧，富有草菇香气，虫体黄亮、肥大丰满，断面黄白色者为佳。

（成分与药理）

冬虫夏草含有17种蛋白质氨基酸和19种游离氨基酸，其中多为人体所必需。糖和醇类中主为两种多糖、两种糖醇类物质和虫草酸。还有核苷类、维生素、有机酸。常量、微量元素中钾、钙、铬、镍、锰、铜、铁、锌、硒等人体必需者含量较丰富。

其主要药理作用如下：

1.对中枢神经系统的作用

有明显的镇静作用和一定的抗惊厥、降温作用。

2.对免疫系统的作用

冬虫夏草及人工培养菌丝体都具有较好的免疫药理活性，能影响免疫系统的多个环节，对不同淋巴细胞亚群，或增强其功能，或抑制其功能，但毒性均低，既不影响骨髓与脾的造血功能，对淋巴细胞又无毒性，认为是一种很有前途的免疫调节剂。

3.抗应激作用

虫草与虫草菌水提液可以延长小鼠常压缺氧存活时间，对药物中毒性缺氧、脑缺血性缺氧小鼠存活时间也有延长。

4.抗衰老作用

冬虫夏草及虫草菌能提高小鼠肝组织中的超氧化物歧化酶的含量，它是清除机体老化原因之一的自由基的最重要酶。虫草还能抑制脂质过氧化物的形成；抑制脑内单胺氧化酶的活性。结合虫草对免疫功能的调节增强作用，认为它是一种较好的抗衰老药物。

虫草能降低血中胆固醇、三酰甘油、β-脂蛋白，促进能量代谢。还具有一定的雄激素样作用和抗雌激素样作用，对性功能紊乱有一定的调节和恢复作用。

5.抗肿瘤作用虫草对小鼠肉瘤、肺癌、乳腺癌均有一定的抑制作用；虫草菌丝对小鼠P388、肝癌、肉瘤也有较好的抑制作用。

虫草能增强环磷酰胺、巯嘌呤的抗癌作用。能减少放射线对血小板的损伤，对抗三尖杉碱对造血功能的损害。

6.对心血管系统作用虫草能减慢心率，增加心排血量和冠脉血流量；能明显对抗心律失常；有一定降压作用。

7.对呼吸系统作用虫草能扩张支气管，但对组胺引起的哮喘无效，对乙酰胆碱引起的哮喘有效。虫草有一定的祛痰作用。民间用虫草治疗肺结核病，主要在于它能补虚、祛痰、抗结核菌，许多报道说它在1∶4000～1∶100000的浓度有抑制结核杆菌的作用。

8.其他虫草有一定的抗肾衰作用、抗微生物作用、抗炎作用。

（性味与功能）甘，平。补肾，益肺。主肺痨喘咳，老年及病后体衰，阳痿遗精，腰膝酸痛，久咳虚喘，劳伤咯血。

（临床应用）

1.心血管病冬虫夏草和其制剂对冠心病、心律失常特别是期前收缩、窦性心动过速有头昏的病人疗效较好。

2.高脂血症有人服人工虫草胶囊治疗高脂血症，取得总胆固醇、三酰甘油明显降低，高密度脂蛋白上升的疗效。

3.肝病有人用人工虫草菌丝治疗乙型肝炎，证明对改善肝功、转阴表面抗原、提高病人血浆白蛋白有一定效果。对肝硬化能改善食欲和精神，促进腹水减少与消失，改善白、球蛋白比例。

4.阻塞性肺气肿有人用人参、虫草各10克，蛤蚧一对去头足烘干，共研粉入胶囊，每日服0.5～1.5克，坚持2～7个月，取得临床症状改善，X线胸片肺纹理改善，血气分析氧分压升高的疗效。老年人肺气肿较多，在急性感染期控制后，主要用于临床缓解期病人。

5.肾衰竭有人每日用虫草4.5～6.0克，煎汤连渣服，治疗中西药治疗效果差的慢性肾衰竭，平均疗程2~6个月。与治疗前比较肌酐及尿素氮均下降，内生肌酐清除率有所提高，细胞免疫功能改善。

6.血液病再生障碍性贫血服药后血小板、白细胞、血红蛋白均有明显增多；血小板减少症有效率达83.3%；急性白血病也有一定效果。

7.恶性肿瘤作为辅助治疗，虫草能明显改善临床症状。

8.其他疾病对耳鸣、过敏性鼻炎有较好效果。

（用法用量）

3～9克煎服；入丸散适当减量，制剂应按医嘱与说明书。脾虚有湿、便溏者不用。另外，人工培养的菌丝、子实体、虫草菌培养液提取物也有一定的药理活性，但不完全等同于冬虫夏草，宜慎重选择，用法用量参考说明书。

食疗药膳

（1）虫草炖鸭：自《本草纲目拾遗》记载以来，广在民间流传。其法取老雄鸭1只，虫草15克，老鸭宰杀去毛及内脏洗净，将虫草放入鸭腹内，加水适量，入瓦盅内炖熟，调味即成。分次食肉饮汤，虫草可食。主治老年体衰，腰膝酸软，头晕耳鸣，五心烦热，肤燥身痒，夜尿频数，遗精滑泄，消渴、肺痨、喘咳等证。

（2）虫草黑枣酒：按虫草、黑枣、米酒1∶1∶5比例投料，封口浸泡2～3个月即可饮用。每次15～20毫升，每日服2～3次，主治老年体虚，病后虚羸、虚喘、贫血、食欲缺乏等。