虾怎么做好吃又有营养

虾怎么做好吃又有营养

别名对虾、大虾、龙虾。又称明虾、红虾，为对虾科动物对虾或龙虾科动物龙虾等海产虾的肉或全体。对虾产于渤海、黄海、东海、南海各海区，为我国特产。龙虾产于东海、南海。甲壳动物，有“长须公”、“虎头公”、“曲身小子’的美称，也叫走虾、鱼段、日本沼虾等。生活在淡水湖泊和河流中，端午节前后为盈产期，身上有透明软壳，腹部由多个体节构成。

对虾：又称大虾、明虾、海虾。壳薄透明。我国特产，主要产于我国黄海、渤海及朝鲜西部沿海，山东莱州湾素有对虾故乡之称。肉味鲜美，含有丰富的蛋白质和钙、磷等矿物质。

龙虾：个大体粗，身长肉厚，甲坚硬多棘，肉味鲜美，是名贵的海鲜。

青虾：全身呈淡青色。

【食疗功效】全虾性温，味甘、咸，有补肾壮阳、健胃补气、祛痰抗癌等功效。主治食管癌、肠癌、肾虚阳痿、遗精、脾胃虚弱、痰火后半身不遂、筋骨疼痛、神经衰弱。

虾壳性平，味甘咸、归肝、脾、肺经，具有除风、止痒，杀虫、镇惊之功效，主治神经衰弱、疥癣，防治软骨病和佝偻病。

对虾含硒量较高，硒对致癌的铅、铊有抗拒作用，并可以提高人体免疫力，抑制癌细胞的形成，因而有抗癌作用，尤其对血浆硒水平低下的肠癌患者，作用更为显著。

【药膳方剂】

河虾汤

【原料】淡水大虾200克，油菜心50克，水发木耳10克，酱油、料酒、精盐、味精、植物油、鸡油各适量。

【做法】将大虾洗净，剪去须刺。木耳切两半，油菜心洗净，用开水烫一下，冷水拔透，捞出沥干切成段。植物油烧热后，加入大虾，稍炒，再加酱油、料酒、盐、油菜心、木耳，炒几下，注入适量清水，烧开后，加上味精，盛入汤碗内，淋上鸡油即成。

【用法】食用。

【防治】肾阳不足而引起的腰痛、阳痿、神疲乏力及产后乳汁不下或脾肾阳虚等症。

对虾蒲公英汤

【原料】鲜虾肉100克，鲜蒲公英100克。

【做法】将鲜虾肉、鲜蒲公英洗净去杂质，入锅，加水600毫升，煎煮15分钟即成。

【用法】每日1剂，早、晚分食用，饮汤。

【防治】乳腺炎初期。

炒虾仁

【原料】鲜虾仁300克，韭菜200克，生地20克，白酒50克。50度，食盐1克，生姜10克，大蒜15克，味精1克，醋5克。

【做法】韭菜择洗干净切段，生地洗净，生姜去皮洗净切丝，大蒜择洗干净切碎。将所有原料放入锅中炒，烹入白酒，虾仁炒熟即可。

【用法】食用，用量随意。

【防治】阳痿早泄、腰膝冷痛、痛经。

虾肉无花果汤

【原料】虾肉100克，无花果50克。

【做法】将虾肉、无花果。成熟入锅，加水600毫升，煎煮20分钟即成。

【用法】食虾肉、无花果。

【防治】手足抽搐、缺钙。

【食用宜忌】咯血、哮喘病人忌食对虾。痿疮宿疾、阴虚火旺者忌食虾。过敏性皮肤病、哮喘病者慎食用虾。对虾与青虾功能有别，对虾以益气开胃为长，青虾以通乳托毒为长。对虾是个体较大的一种海虾。对虾的肉质很鲜美，尤其是虾头中的“脑油”，香鲜异常，所以是一种名贵菜肴。新鲜对虾，虾色青白、皮亮、身硬、不活头、全尾。对虾不新鲜时，就会掉头、脱皮和变红。