荸荠怎么吃有营养？吃荸荠的好处

荸荠怎么吃有营养？吃荸荠的好处

【营养功效】

荸荠属沙草科植物荸荠的球茎，多年生草本，原产印度，在我国主要分布于江苏、安徽、浙江、广东等水泽地区。荸荠仅指其外表，说它像栗子，不仅是形状，连性味、成分、功用都与栗子相似，又因它是在泥中结果，所以有地栗之称。荸荠皮色紫黑，肉质洁白，味甜多汁，清脆可口，自古有“地下雪梨”之美誉，北方人视之为“江南人参”。荸荠既可作为水果，又可算作蔬菜，是大众喜爱的时令之品。

荸荠味甘、性寒；荸荠中含的磷是根茎类蔬菜中较高的，能促进人体生长发育和维持生理功能的需要，对牙齿骨骼的发育有很大好处，同时可促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢，调节酸碱平衡，因此荸荠适于儿童食用；英国在对荸荠的研究中发现一种“荸荠英”，这种物质对黄金色葡萄球菌、大肠杆菌、产气杆菌及绿脓杆菌均有一定的抑制作用，对降低血压也有一定效果。这种物质还对癌肿有防治作用；荸荠质嫩多津，可治疗热病津伤口渴之症，对糖尿病尿多者，有一定的辅助治疗作用；荸荠水煎汤汁能利尿排淋，对于小便淋沥涩通者有一定治疗作用，可作为尿路感染患者的食疗佳品。近年研究发现荸荠含有一种抗病毒物质可抑制流脑，流感病毒，能用于预防流脑及流感的传播。

【厨前密语】

1.熟食多用于做配料，也可用于炒、烧或做馅心。如“荸荠炒虾仁”、“荸荠炒鸡侗等。

2.荸荠具有清热泻火的良好功效；应用于肺热咳嗽，痰浓难咳：荸荠汁1杯，川贝1.5克（研成粉），拌匀服，每天2～3次。既可清热生津，又可补充营养，最宜用于发烧病人。

【好果妙制】

头牌菜品：蜜汁荸荠

主料：荸荠500克

调料：猪油（炼制）25克，白砂糖150克

制作步骤：

1.锅刷净，倒入75克清水，加入白糖化开；

2.用文火把糖水熬到水泡由大翻花变小花；

3.下入荸荠，再焖2分钟，（不断用手锅推转荸荠），将荸荠捞在盘中；

4.把糖汁收浓淋在荸荠上即成。

亲尝体验：熟烂，甜润爽口。

美容餐：冰糖荸荠

主料：荸荠150克

调料：冰糖30克

制作步骤：

1.削去荸荠的外皮并洗净；

2.入锅加入适量水和冰糖，煮至荸荠熟透即可。

制作要诀：

1.做这道点心时，一定要削去荸荠皮，因为荸荠皮常会聚集有毒的生物排泄物和化学物质；

2.此外，皮内还容易含有寄生虫，如果吃下未洗净的荸荠皮，会引发疾病，按以上量每日日食用1次。

美容智囊：美容养颜，润肤。

食疗汇：荸荠奶糊

主料：梨100克，荸荠100克

辅料：牛奶200克，人参30克，桂圆肉30克

调料：甘蔗汁100克，蜂蜜15克，姜汁2克

制作步骤：

1.上火隔水炖参汁；

2.洗净雪梨、龙眼肉、荸荠去皮；

3.将雪梨肉、龙眼肉、荸荠一起榨汁，取其汁；

4.混合姜汁、参汁、甘蔗汁、牛奶共同倒进瓦盅内拌匀；

5.隔水上火炖至糊状，再加入少许蜜糖拌匀即成。

食疗功效“

1.对放疗、化疗期间的胃阴不足、胃呆食少者有一定的疗效；

2.滋阴润燥、补气养胃；

3.对胃阴不足、胃呆食少者也有一定治疗功效；

4.还含有防癌成分及一种抗菌成分，是一种很好的防癌食物；5.此菜适合胃癌患者食用。

荸荠山楂糕

主料：荸荠200克

料：金糕30克，陈皮3克

制作步骤：

1.将南荸荠、山楂糕切成块，陈皮浸泡后切成末。

2.将荸荠、山楂糕、陈皮，放在一起，撒上白糖即可。

食疗功效：

1.健脾和胃，祛痰止咳。

2.适用于食欲不振、胃脘胀满、咳嗽少痰。

荸荠宜忌：荸荠不宜生吃，因为荸荠生长在泥中，外皮和内部都有可能附着较多的细菌和寄生虫，所以一定要洗净煮透后方可食用。