荸荠有哪些营养成分、维生素

荸荠有哪些营养成分、维生素

【别名】

马蹄、地栗、黑山棱。

【营养成分】

荸荠含粗蛋白、淀粉、灰分、脂肪、维生素C、钙、铁、磷等。英国科学家研究发现，荸荠还有一种不耐热的抗菌成分——荸荠英，对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、产气杆菌及绿脓杆菌有抑制作用，对降低血压及抗癌也有功效。上海市肿瘤病防治研究协作组还发现，荸荠的各种制剂在动物体内均有抑瘤效果。因此，高血压患者及子宫颈癌、乳腺癌、肺癌和食管癌患者均宜常吃荸荠。荸荠中含磷较多，对牙齿、骨骼的发育有很大好处，还可促进体内糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢，调节酸碱平衡，因此荸荠适于儿童食用。荸荠质嫩多津，可生津止渴，对糖尿病尿多者有一定的辅助治疗作用。荸荠水煎液能利尿排淋，是尿路感染患者的食疗佳品。春天是传染病多发季节，在食物中搭配荸荠可以提高人体免疫力，能有效预防麻疹、流行性感冒等疾病。

【中医观点】

荸荠性寒滑、味甘，入肺、胃二经。有清热生津、化痰消食、开胃利水、解酒之功效。适用于热病烦渴、痰热咳嗽、咽喉疼痛、小便不利、便血、疣、大便秘结、酒醉昏睡等症。《本草求真》记载其有：“破积攻坚、止血、止痢、解毒、发痘、清色醒酒”等效用。《本草纲目》称荸荠“主血痢下血血崩”。《本草再新》曰：“清心降火，补肺凉肝，消食化痰，破积滞，利脓血。”《滇南本草》说：“治腹中热痰，大肠下血。”

【验方】

（1）绣球花叶、荸荠，绞汁茶饮，可清热解毒凉血，适用于预防麻疹并发支气管炎、肺炎。用量建议:1～4岁，绣球花叶7叶＋荸荠10个；1岁以下，绣球花叶3～5叶，荸荠3～5个；4岁以上，绣球花叶11叶＋11个荸荠。

（2）荸荠100克，洗净去皮，慢慢嚼服，可清热利咽，适用于咽喉痛、口舌生疮、痔疮。

（3）荸荠60克，海蜇头60克，漂净，煮汤，每日2次，可清热、平肝、化痰，适用于高血压、痰厚而多。

【选购与贮存】

好的荸荠表皮色彩均匀、黑中带红、有光泽，个头较大，皮薄，有清香味，肉洁白脆嫩、汁多味甜，质地结实。颜色异常鲜艳且不均匀的可能是人工上色的；按一下，手感松软的，质量欠佳。保存荸荠可把晒干或用网兜装好，挂在通风干燥之处。

【温馨提示】

①荸荠属于生冷食品，脾肾虚寒、血瘀的人不宜食用，②荸荠生长在泥中，外皮和内部都有可能附着细菌和寄生虫，若洗不净而食用很易得病，故不宜生吃，煮熟吃较为安全且更甜。③荸荠性寒，不易消化，吃太多容易造成腹胀，尤其是消化较差者及儿童不宜多食，一般吃10个左右为宜。④小儿遗尿者忌食。⑤妇女月经期间忌吃生冷荸荠。⑥糖尿病患者不宜多吃。