荸荠的功效与作用

荸荠别名马蹄、地栗、地梨等，原产于印度。称它马蹄，仅指其外形如同马蹄。说它像栗子，不仅是形状，连性味、成分、功用都与栗子相似，又因它是在泥中结果，所以有“地栗”之称。

荸荠皮色紫黑、肉质洁白、味甜多汁、清脆可口，自古有“地下雪梨”之美誉。北方人誉之为“江南人参”。荸荠既可作为蔬菜，又可作为水果，是大众喜爱的时令之品。

荸荠含有大量的蛋白质、钙、磷、铁、锌、维生素C和烟酸等。针对近年来动物性食物比重不断升高，酸性和内热体质的人日益增多，适当吃些荸荠等寒性、碱性食物，是有百利而无一害的。

传统医学认为，荸荠性寒味甘，能清热生津、开胃消食、润燥化痰、清音明目、利尿通便。

荸荠中含的磷是根茎类蔬菜中最高的，能促进人体生长发育和维持生理功能，对牙齿、骨骼的发育有很大好处，同时可促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢，调节酸碱平衡。因此荸荠适于儿童食用。

英国在对荸荠的研究中发现了一种不耐热的抗菌成分——荸荠英，这种物质对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、产气杆菌及绿脓杆菌均有一定的抑制作用，对降低血压也有一定效果。这种物质还对肺部、食道和乳腺的癌肿有防治作用。

荸荠还有预防急性传染病的功能。在麻疹、流行性脑膜炎较易发生的春季，荸荠是很好的防病食品。

荸荠需熟食，可以烹调成多种美味佳肴。

食用荸荠既能清热生津，又可以补充营养，发烧的病人可以多吃，脾胃虚寒者要少吃。荸荠属于生冷食物，脾肾虚寒和有血淤者忌食。

荸荠不宜生吃。因为荸荠生长在泥中，外皮和内部都有可能附着较多的细菌和寄生虫，所以一定要洗净煮透后方可食用，而且煮熟的荸荠更脆甜。

◆荸荠汁饮

荸荠榨汁冷饮。

功效：用于咽喉肿痛。

◆荸荠酒

荸荠浸烧酒中密封，食时每次取2个，细嚼，佐原酒下，用于赤粒

或荸荠捣汁，和酒空腹温饮，每日2～3次，用于大便下血。

又方：荸荠于三伏时用烧酒浸晒，每日空腹细嚼7个，用于痞积。