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蔬菜怎么吃最有营养_青菜怎么吃营养最好
发布时间：2025-10-17
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蔬菜怎么吃最有营养_青菜怎么吃营养最好
1蔬菜应该先洗后切
蔬菜清洗和刀切的顺序与营养成分的保留有很大的关系。如果先将蔬菜切好了再清洗，蔬菜和空气的接触面积就会增加，很多营养成分就容易氧化，很多水溶性的营养元素也会随水而逝。所以，蔬菜最好是先洗后切，这样营养成分的流失是最少的。
2炒菜的时候尽量不要加水
炒蔬菜最好是用大火爆炒，避免长时间炖煮，即便炖煮也要盖上锅盖，避免水溶性营养元素随着水蒸气流失。而且，在炒菜的过程中尽量不要加水，避免水溶性维生素的流失。可以适当地加一点醋，这样既能调味，又能保护维生素c，避免其流失。
3加热时间不宜太长
很多蔬菜在加热的过程中，营养成分都会流失，因为蔬菜中的很多营养成分都怕热，当温度超过80℃就会受到破坏，所以，蔬菜应该避免长时间加热。
4变质或腐败的食物不宜食用
变质腐败的食物不宜食用，食用后会引起食物中毒。
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