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蔬菜怎么吃最有营养 生吃好还是熟吃好
发布时间：2025-10-17
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蔬菜怎么吃最有营养 生吃好还是熟吃好
蔬菜生吃更健康吗？
蔬菜是生吃还是熟吃，要依机体对营养素的需求而定。例如，番茄生吃维生素C的损失最少。维生素C遇热会有一定量的损失；而其所含的茄红素，加热后才能更好地吸收。选择西红柿炒鸡蛋还是凉拌西红柿，就要看中老年朋友对营养素的需求。
炒过豆芽的都知道，豆芽生的时候很脆，一掰就碎;而熟豆芽则很软，失去了原有的风味。其实国外的很多国家都是用豆芽做沙拉，越南料理中也常出现生豆芽佐食的吃法。生吃豆芽不但维生素C保留较多，口感也爽脆可口。
在家里，芹菜一般是用来调味用的，特别是煮汤的时候，最后撒一把芹菜，味道很清香。生吃芹菜的话，有利于平肝、清热利湿以及降血压。把芹菜洗干净后，切成丝，然后用豆腐皮丝和调料一起搅拌均匀后就行。
莴苣可以抗癌、利尿和通乳的作用。把莴苣去皮后洗干净，然后切成丝状，加入适量的食盐和白糖、一点酱油和醋，搅拌均匀后，放进冰箱腌制十分钟后，就可以食用。
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