高血脂能吃平菇吗 降血脂效果好吗

别名：糙皮侧耳、冻菌

适用量：每日100克为宜

热量：101千焦/100克

性味归经：性温，味甘；归脾、胃经

降脂原理

平菇中含有一种特殊成分——酪氨酸酶，它具有降低血压和胆固醇的作用，且平菇是低脂肪、低糖、低盐的食物，非常适合高脂血症患者食用。

食疗功效

平菇含有多种养分及菌糖、甘露醇糖、激素等，可以改善人体新陈代谢，有增强体质、调节自主神经功能等作用，故可作为体弱者的营养品，对肝炎、慢性胃炎、胃和十二指肠溃疡、软骨病等都有疗效，对降低血胆固醇和防治尿道结石也有一定食疗功效。平菇具有较好的医疗价值，是制作“舒筋散”的原料之一，可辅助治腰腿疼痛、手足麻木、筋络不适等症。

食用建议

产妇、心血管疾病、肝炎、慢性胃炎、胃及十二指肠溃疡、软骨病、高血压、高脂血症患者宜常食。但对菌类过敏者不宜食用平菇。

选购保存

应选择菇行整齐不坏、颜色正常、质地脆嫩而肥厚、气味纯正清香、无杂味、无病虫害、八成熟的鲜平菇。可以将平菇装入塑料袋中，存放于干燥处。

温馨提示

近年研究发现，平菇等菌类食品含有一种叫“蘑菇核糖酸”的物质，这种物质能刺激机体产生干扰素，从而抑制病毒，所以常吃平菇等菌类食品，能防治流行性感冒、肝炎等病毒性感染的疾病。

推荐菜例

大白菜炒双菇

原料：大白菜、香菇、平菇、胡萝卜各100克，盐3克，油适量

做法：

1.大白菜洗净切段；香菇、平菇均洗净切块；胡萝卜去皮、切片。

2.净锅上火，倒油烧热，放入大白菜、胡萝卜翻炒。

3.再放入香菇、平菇，调入盐炒熟即可食用。

专家点评：本品中白菜含有多种维生素和果胶，可降低胆固醇；香菇和平菇可预防血管硬化，降低血脂和血压；胡萝卜可改善微血管循环，降低血脂，增加冠状动脉血流量。

小贴士：平菇可炒，可煮，还可做汤，既可单独做菜，也可当成辅料。平菇口感好，营养丰富，不抢味，但鲜品出水较多，易被炒老，须掌握好火候。

干锅素什锦

原料：平菇、滑子菇各150克，黄瓜200克，青辣椒、红辣椒各少许，盐2克，生抽8毫升，蒜5克，油适量

做法：

1.平菇洗净，撕成小块；滑子菇洗净；黄瓜去皮洗净，切块；青辣椒、红辣椒洗净，切圈；蒜去皮，切末。

2.油锅烧热，下青辣椒、红辣椒及蒜末炒出香味，放入平菇、滑子菇、黄瓜炒熟。

3.加入盐、生抽调味，炒匀即可。

专家点评：平菇和滑子菇可益气补虚，并有效降低血液中胆固醇的含量。黄瓜可有效降低血压、血脂，适合高血压、高脂血症以及肥胖症等患者食用。

小贴士：平菇清洗时应先将其按在水里浸泡10秒钟，然后用手在水里顺、逆时针各旋转数圈，用水冲净即可。