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菠菜和豆腐一起吃会怎么样会中毒吗
发布时间：2025-10-17
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菠菜和豆腐一起吃会怎么样会中毒吗
菠菜与豆腐同食会降低钙的吸收：有人习惯用菠菜煮豆腐吃，觉得营养全面，其实错了。菠菜含有叶绿素、铁等，还含有大量的草酸。而豆腐含有蛋白质、脂肪和钙。此二物一锅煮，草酸能够和钙起化学反应，形成不溶性草酸钙而沉淀，不被人体吸收，就会损失大部分钙质，影响人体对钙的吸收利用。
如果在制菜加工前，先将菠菜用沸水烫一下，让大部分草酸溶于水再与豆腐合炒，就问题不大了。
菠菜营养：
1、菠菜中含有大量的β胡萝卜素和铁，也是维生素B6、叶酸、铁和钾的极佳来源。
2、菠菜叶中含有铬和一种类胰岛素样物质，其作用与胰岛素非常相似，能使血糖保持稳定。
3、丰富的B族维生素含量使其能够防止口角炎、夜盲症等维生素缺乏症的发生。
4、菠菜中含有大量的抗氧化剂如维生素E和硒元素，具有抗衰老、促进细胞增殖作用，既能激活大脑功能，又可增强青春活力，有助于防止大脑的老化，防止老年痴呆症。
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