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蔬菜应该怎样储存_新鲜蔬菜如何存放保鲜
发布时间：2025-10-17
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蔬菜应该怎样储存_新鲜蔬菜如何存放保鲜
一是有些蔬菜比如青菜储存前不宜用水洗。有人储存青菜前先用水洗一洗，认为干净，又能吸收水分保持鲜嫩。这是不对的，这样不利于保护青菜营养成分。其实青菜吸收水分靠根部而不是茎叶，青菜经水洗之后，茎叶细胞外的渗透压和细胞呼吸均发生改变，易造成茎叶细胞死亡溃烂，大伤营养成分。
二是蔬菜不宜久放。有的人习惯一次买很多的菜，放起来吃几天。此乃省事之举，但对蔬菜营养保护不利。蔬菜存放时间长了，就会干枯腐烂或变质，使菜的营养成分受到很大损失，甚至产生毒素伤害人体健康。比如南瓜，看起来可以存放不易腐烂，但是，南瓜含糖量较高，存放时间久了，瓜瓤内会产生一种不易发现的化学变化，人吃了不但营养价值不高，而且还会中毒，出现头晕、呕吐、腹泻等症状。
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